Immer wieder stehe ich mittags vor dem Herd und weiß nicht so recht, was ich kochen soll. Probiere ich was Neues aus und gehe das Risiko ein, dass die Kinder nichts essen? Haue ich nur Pommes in den Ofen und habe eine satte Mannschaft? Ich habe schon oft über meine etwas schleckigen Kinder geschrieben, die sich am liebsten von Ketchup, Schokocreme und Eis ernähren würden, und zwar in dieser Reihenfolge. Der eine isst ausschließlich Paprika und Tomaten, die andere Gurken und Möhren. Sie haben kaum gemeinsame Vorlieben und gieren schon nach dem Verzehr einer halben Kartoffel nach Nachtisch. Der Kleine isst alles, ich habe aber genug Erfahrung um zu wissen, dass sich das von jetzt auf gleich ändern kann.
Damit diese Grübelei ein Ende hat, habe ich mir den endlosen Speiseplan ausgedacht. Zugegeben, das ist kein wirklich neues Konzept, aber für mich ist es dennoch eine Revolution. So wie bei meinem Kleiderschrankprojekt habe ich nämlich auch in der Küche gemerkt, dass zu viel Auswahl lähmen kann. Nun gibt es also fünf Gerichte in verschiedenen Variationen und das stelle ich dir jetzt vor!
Montag: Nudel – der Klassiker
Das Lieblingsessen aller Kinder: Nudeln mit Soße. Die Grundvariation sind tatsächlich Nudeln mit Tomatensoße. Für die Soße brate ich Zwiebeln an, gebe Tomatenmark und Zucker dazu und röste alles kurz durch. Dann kommt dazu eine Flasche passierte Tomaten. Das koche ich abermals auf und würze es anschließend mit Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie. Am Ende kommt noch ein Schuss Sahne oder Frischkäse dazu. (Hier findest du ein genaueres Rezept für die Tomatensoße)
Alternative 1: Zu den Zwiebeln hobele ich Karotte oder Zucchini, dann gibts noch ein paar Vitamine oben drauf
Alternative 2: Zu den Zwiebeln gebe ich Hackfleisch , dann wird es eine Bolognese
Alternative 3: Die Nudeln kommen nach dem Kochen noch leicht Aldente in eine Auflaufform, die Soße in Variation 1, 2 oder 3 gebe ich darüber und bestreue das Ganze mit geriebenem Käse oder lege Mozzarella drauf. Das backt dann 30 Minuten bei 150 Grad im Ofen – fertig ist der Nudelauflauf.
Wem das Ganze dann langweilig wird, der macht eine Lasagne oder Spaghetti Carbonara.
Zum Vorbereiten: damit das Essen schneller auf dem Tisch steht, kannst du die Tomatensoße in großer Portion kochen und in der Glasflasche einfrieren. So hast du dieses Gericht und seine Variationen immer parat.
Dienstag: Suppenkasper
Hier kommt die extra Portion Gemüse, die du auf diese Weise ohne viel Gemecker in die Kinder hineinschummeln kannst. Für die Suppe brate ich Zwiebeln an und gebe ein paar klein geschnittene Kartoffeln, ein paar Möhren, ein Stück Sellerie und etwas Zucchini dazu, brate alles kurz an, fülle es mit Brühe auf und lasse es 20 Minuten köcheln. Dann püriere ich alles durch und schmecke es mit Salz, Pfeffer, Sahne oder Frischkäse und Kräutern ab. Dazu gibt es Wienerle in kleinen Stücken. Hier findest du unter „Wintersuppe“ ein ausführlicheres Rezept.
Alternative 1: ein paar Kartoffeln, dazu ein Broccoli, alles pürieren und abschmecken wie vorher. Als Beilage gibt es Buchstabennudeln
Alternative 2: ein paar Kartoffeln und Blumenkohl, alles pürieren und abschmecken wie vorher. Als Beilage gibt es geröstete Schinkenwürfel
Alternative 3: ein paar Kartoffeln und Erbsen, alles pürieren und abschmecken wie vorger. Als Beilage gibt es Backerbsen
Zum Vorbereiten: auch die Suppe lässt sich in großen Mengen kochen und dann portionsweise einfrieren.
Mittwoch: Pizza
Grundlage hierfür ist der Pizzateig. Für den brauchst du
- 300 Gramm (Dinkel-)Mehl
- ca. 150 Gramm Wasser
- 2-3 EL Olivenöl
- frische Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
- Zucker/Salz
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken durchkneten lassen. (Die frische Hefe vorher in einem Teil der 150 Gramm Wasser auflösen und mit der Gabel verrühren, dazugeben). Ist der Teig zu nass, etwas Mehl einstreuen. Ist er zu trocken, einen kleinen Schuss Öl dazu geben. Dann lässt du ihn mit etwas Mehl bestreut eine halbe bis ganze Stunde an einem warmen Ort (oder im Ofen bei 50 Grad) gehen, rollst ihn dann aus und legst ihn in eine runde Kuchen- oder eine Quicheform.
Außerdem machst du eine Tomatensugo aus passierten Tomaten, Salz, Pfeffer und Gewürzen. Daraus mache ich dann zum Beispiel eine Pizza, die ich für Jimmy mit Paprika und Käse belege, Luise mag nur Tomaten. Für mich kommen Sardellen, Gemüse nach Vorrat und Kapern drauf.
Als Alternative 1 mache ich aus dem Pizzateig einen Lauchkuchen.
Als Alternative 2 mache ich aus dem Teig einen Flammkuchen, bestreiche ihn mit Creme Fraiche und gebe Speckwürfel und Zwiebeln drauf (oder Spargel wie auf dem Foto)
Als Alternative 3 mache ich eine Pizzarolle. Alles wie im Grundlagenrezept, die Pizza anschließend zu einer Rolle wickeln und zu einem Kreis zusammenlegen.
Als Alternative 4 mache ich eine Quiche mit Zwiebeln und Ei.
Zum Vorbereiten: den Pizzateig herzustellen ist wirklich super easy. Und du kannst auch diesen selbstgemachten Teig einfrieren. Lass ihn dafür nicht gehen, sondern pack ihn in eine Tüte und lege ihn in die Gefriertruhe.
Donnerstag: Reis oder Linsen
Für Reis hätte ich natürlich die tollsten Ideen mit vielen asiatischen Zutaten, aber da machen meine Kinder leider nicht mit. Also gibt es Risi Bisi, Reis mit Erbsen und Mais, Chilli con Carne (hier ist das Rezept) oder angebratenen Reis mit Eiern. Zu meiner Schande gestehe ich, dass sich Jimmy und Luise grundsätzlich Ketchup über den Reis hauen. Damit das dann nicht langweilig wird, variieren wir mit Linsen. Die sind natürlich am besten als Linsen mit Saitenwürstchen und Spätzle (hier ist ein Rezept). Ich esse aber auch gerne rote Linsen mit diversem Gemüse, Sojasprossen und Kokosmilch. Und dann gibts da noch mein super tolles Kinder-Risotto mit Tomaten und Basilikum. Hier findest du das Rezept.
Freitag: Mehlspeise
Freitag ist der Tag, an dem die Kinder strahlend aus Schule und Kindergarten kommen weil sie wissen, dass es Pfannkuchen gibt. Ich belege meinen mit Käse und Kräutern, die Kinder bekommen Schokocreme. Dafür müssen sie als Nachtisch Rohkost essen, freitags ist eben Gegenteiltag. Wenn uns die Pfannkuchen mal nerven, gibt es zur Abwechslung selbstgemachte Dampfnudeln mit Vanillesoße, Kaiserschmarrn oder Pancakes mit Ahornsirup. Für den Pfannkuchenteig vermische ich 200 g Mehl, 250 ml Milch, drei Eier, etwas Salz und backe den Pfannkuchen dann dünn in etwas Butterschmalz aus (Achtung, der erste gelingt nie!). Weil kein Zucker drin ist, kannst du ihn auch herzhaft essen.
Vielleicht hast du ja Glück und deine Kinder sind etwas experimentierfreudiger als meine. Mir ist diese gewisse Eintönigkeit zur Zeit sogar ganz recht, denn dann muss ich mir schon nicht so viel überlegen. Dank eingefrorener Sugo, Pizzateig und Suppe sowie meinem Vorrat, in dem immer Linsen, Reis und Nudeln zu finden sind, habe ich das Mittagessensproblem bei uns gelöst. Sicher kommt eine Zeit, in der die Kinder wieder mehr essen und Neues ausprobieren. Ich finde die Rezepte aber so wandlungsfähig, dass man überall neues Gemüse verwenden kann.
Und falls du dir ein paar Kinderkochbücher zulegen möchtest, empfehle ich dir das Yummi Mami-Kochbuch (Affiliate Link) und das Buch Kinder an den Herd (Affiliate Link). Beide habe ich hier und hier besprochen, getestet und gemeinsam mit Jimmy und Luise durchgekocht. Bei meiner Bloggerkollegin Kerstin gibts auf dem Blog TagausTagein außerdem ebenfalls regelmäßig Wochenpläne. Klick dich einfach mal rüber!
Nun wünsche ich dir guten Appetit und viel Spaß beim Essen mit den Kindern.
Bleib fröhlich und unperfekt, deine Laura
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31 Comments
Pingback: Speiseplan: sinnvoll organisieren und Zeit sparen - familös - DieTestfamilie
Hallo,
Der Tipp ist jetzt nichts für Mehrkindmütter, wir mit einem Kind kochen oft das, was wir Erwachsenen gerne essen und der Sohn darf entweder Einzelteile essen (also, nur Nudeln ohne Soße ist auch okay – dann gibt es Apfel oder Rohkost dazu). Alternativ gibt es gutes Brot. Dann kann er selbst entscheiden, und tatsächlich funktioniert das gut. Manchmal isst er das komplette Essen, manchmal nur Nudeln. Mit mehren Kindern würde es mir aber frustrieren, weil ggf. mehr über bleibt. Bei uns essen wir Erwachsenen ggf. die Reste am nächsten Tag. So gibt es dann mal das Essen, was ich selbst essen will und natürlich auch Milchreis oder Kartoffeln (Lieblingsessen des Kindes).
Deine Idee finde ich echt gut, gerade bei drei Kindern den Koch-Mentalload sozusagen klein zu halten! LG Nadine
Liebe Nadine, gute Idee, finde ich. Manchmal sind die einfachsten Ideen die besten. Liebe Grüße
Pingback: The Eternal Family Menu – Never Worrying About Lunch – Cooking
Danke für die tolle Inspiration! Das probiere ich gleich aus.
Wie machst du das am Abend? Gibt es dann Reste vom Vortag oder einfach kalt?
Danke für die Antwort
Liebe Janine, dann gibt es bei uns immer Brot mit Wurst und Käse, Salat und Rohkost. Liebe Grüße, Laura
Phantastisch…wenn auch so simple, aber gleichermaßen hilfreich. Ich stehe ständig vor genau dem selben Problem!!! Dank dir, für den Plan und die Ideen/Alternativen!!
Sehr gerne!
Pingback: Revolutionär: der ewige Speiseplan für Kinder - Heute ist Musik
Hallo liebe Laura,
ich fand deinen ewigen Speiseplan und dein ganzen Tipss sooooo hilfreich! Ich habe sie ausgedruckt und aufgehangen. Es wäre so so so so toll, wenn du noch weitere Pläne mit uns teilen würdest. Deine Rezepte sind so lecker und durchdacht. Meine Kinder kommen gut damit zurecht. Ich würde mich so freuen, wenn es nicht zu viel Arbeit macht. LG:))
Na klar, das kann ich gerne mal wieder machen. Ich danke dir für deine liebe Worte!
Pingback: Neue Rezepte für den ewigen Speiseplan - Heute ist Musik
Oh, was für eine tolle Idee! Ich denke, das werde ich jetzt mal so bei meinen Töchtern testen. Gerade die kleine meckert gerne. Außerdem sind das richtig fixe Sachen, so dass ich nicht ewig in der Küche stehe aber dann Mittags nach Kita und Schule trotzdem ein Mittagessen dasteht. Danke!
Sehr gerne, erzähl mal, obs klappt!
Pingback: (Buchrezension/Gewinnspiel) Der ewige Speiseplan: neue Rezepte mit Nadja Damaso - Heute ist Musik
Vielen vielen lieben Dank für die tolle Idee. Meine Kleine ist keine gute Esserin und der Arzt macht schon etwas Druck, da sie so leicht ist. Haben auch schon medizinisch alles ausgeschlossen. Es setzt einfach nicht richtig an. Und wenn sie dann gar nicht isst, stresst mich das noch mehr. Ich werde die Routine mal ausprobieren. Yummy Mummy haben wir auch zuhause. Das ist wirklich ein tolles Buch.
Man setzt sich ja irgendwie selbst zu sehr unter Druck und möchte Abwechslung bieten, aber dann wird es nicht angerührt. Dann lieber der feste Plan mit tollen Alternativen. Echt klasse.
Liebe Anja, ich drücke dir sehr die Daumen. Aber Ärzte machen auch oft Stress, finde ich. Ich habe selber ein sehr, sehr schlankes Kind, das vieles nicht mag. Solange es gesund ist und ihm keine Power fehlt, ist alles ok. Und tatsächlich klappt es, wenn ich immer das gleiche koche. Ich bin mir sicher, es kommen auch wieder andere kulinarische Zeiten 😉 Liebe Grüße, Laura
Endlich mal realistische Kinderrezepte, die einem nicht suggerieren, man müsste ein schlechtes Gewissen haben, weil das eigene Kind niemals das bunte Ofengemüse, die panierten Bluhmenkohlnuggets oder die gefüllten Zuccini-Boote Essen würde. Deine Gerichte würde mein Sohnemann in der ein oder anderen Variation alle essen und wenn ab und an noch der heißgeliebte Kartoffelpüree vorkommt, wär es sogar glücklich dabei. Danke und liebe Grüße an Dich und die kleinen Gourmets
Liebe Andrea, stimmt, Kartoffelbrei fehlt! Das lieben meine Kinder auch. Wäre eine gute Idee, samstags den Kartoffeltag einzuführen 🙂 panierte Blumenkohlnuggets würde ich (leider) niemals in die Münder meiner Kinder bekommen. Liebe Grüße, Laura
Oh man, das klingt so toll, leider habe ich eine große Tochter, die einfach wirklich fast gar nichts isst …
Bei Nudeln mit Tomatensoße werden die Nudeln pur gegessen, Gemüse geht nicht (außer ab und zu eine rohe Möhre), Fleisch nur in Form von Wiener Wurst. Mit Linsen brauche ich gar nicht erst anfangen.
Selbst die Allzweckwunderwaffe Frischkäse, die anscheinend jedes Kind liebt, mag sie nicht.
Im Grunde ernährt sich das Kind von Weizen (/ Dinkel), Ei und Äpfeln und ab und zu eine Kartoffel.
Im Sommer ist zum Glück jede Art von Obst willkommen.
Das ist so schade, weil ich damit nie aus dem ewigen Nudeln-Pfannkuchen- Kartoffelpuffer rauskomme. Am liebsten habe ich es, wenn sie im Kindergarten isst. Dann kann ich wenigstens für mich was anderes machen.
Mein mittlerer isst am liebsten immer nur Fleisch. Der nimmt die Kohlenhydrate nur selten zu sich. Eigentlich genau das Gegenteil von der großen.
Mal sehen wie das dritte wird. Vielleicht ja zur Abwechslung mal ein „guter“ Esser?…
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Wieso bin ich da nicht früher drauf gekommen?? ….
Danke für diese tolle Inspiration. Unser Geldbeutel ist zurzeit recht knapp wegen Hausbau und Umzug. Und ich rätsel mir einen ab, was ich denn so kochen könnte die Woche über. Vor allem das mit der Suppe gefällt mir super gut, denn püriert mögen die Kinder es lieber als stückig.
Dann mach ich mich mal ran an den Wochenplan! 🙂 Liebe Grüße!
Liebe Anna, ich freue mich, dass dir die Idee gefällt. Lass mich wissen, wie es läuft. Und gute Nerven für den Hausbau! Liebe Grüße von Laura
Klasse Idee. Ich probiere gerne Neues aus bei Rezepte, finde es dann aber auch frustrierend, wenn die Kids es dann nicht essen wollen. Die passen aber auch zum Teil in das Grundgerüst. Danke dafür.
Oh man, echt frustrierend, wenn alle nur meckern, oder? Ich drücke die Daumen, dass es bei euch klappt. Wir machen echt gute Erfahrungen!
Sehr gute Idee. Deine Rezepte klingen klasse. Nur weiß ich jetzt schon, dass mehr als die Hälfte davon meine Kinder nicht mögen. 🙁
Dafür essen sie zu Nudeln auch mal gerne was Anderes als Tomatensauce. Nämlich z. B. Rahmspinat, Zucchinisauce oder eine Frischkäsesauce mit Thunfisch :-). Vielleicht wäre das ja auch mal was für euch am Nudeltag?!
Was bei dir gar nicht so wirklich vorkommt sind Kartoffeln?! Die gibt es bei uns oft als Pellkartoffeln entweder ganz simpel nur mit Quark oder mit Fischstäbchen + Rahmspinat oder als Kartoffelwedges mit Möhren und Fisch.
Viele liebe Grüße
Liebe Laura!
Herzlichen Dank für Deine Idee!
Ähnlich mache ich es mir auch, trotzdem stehe ich doch oft vor dem Herd und weiß nicht so recht, was ich kochen kann!
Ein Speiseplan für die Woche, soll hilfreich sein- auch, für das wöchentliche einkaufen. Ich werde es ausprobieren!
Donnerstags wird dann ein Einkaufszettel geschrieben, falls ich nicht zu müde bin!
LG
Melisande
Das gefällt mir richtig gut. Wird ausprobiert! 🙂
Wie schön, dann wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen!
Tolle Idee, ich koche auch wieder einfacher seit ich ein Kind hab, weil es einfach schneller geht und ich nicht so viel nachdenken muss dabei :-). Bisher ist mein Kleiner fast alles, aber ich habe mittlerweile auch schon gemerkt, dass bei einem Kind alles nur eine Phase ist. Danke auch für die Buchtipps, die schau ich mir mal an! Liebe Grüße, Sandra
Sehr gerne, liebe Sandra. Und tatsächlich, die Phrase mit der Phase stimmt. Liebe Grüße von Laura